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西北火焰小串,等你下班才开门

吃在北京

家西北风味烧烤店,之前因为被大众点评推荐后,太火而被迫关门了13个月,现在终于重新开业啦主打的铁签小串论把卖,烤起来火焰翻飞、还会跳舞。等你下班它才开门、每天只烤6小时。
  • 让人等了1年的烤串店,时隔13个月回归重开
这家主打西北烤串的店,一年前开在老旧居民区的时候,就已经积累了很高的人气,现在时隔13个月终于换址重开了,还是试营业,就已经有老粉丝赶去打卡啦。
专注西北风味烤串
-当天鲜肉现穿-
老板对肉的要求很高,所以店里的食材都是坚持当天现买,肉串也都是从牛街买来的鲜肉当天现穿。
-超速手法烤串-
他家一共有10种西北特色烤串,大部分都是论把卖的,10串是半把,铁签小串大把大把捏在师傅手里,上下翻飞,手速快的像是烤串在跳舞。
-超速手法撒料-
不同步骤撒不同的料,每一道工序都严格按照当地的出品做法,别的倒是其次,师傅这个手法我真的服气,盯着看一天也不腻的吧。
  • 烤串有铁签、竹签两种,铁签烤的是西北独有
-三瘦一肥的羊肉串-
烤羊肉每串都是三块瘦肉一块肥肉的搭配串法,令强迫症患者我本人得到极大满足。这样做也是为了中和口感,吃起来不会腻也不会干。
烤好趁热吃的口感最佳,摊开来油汪汪的一片老有征服欲了。
烤肉筋长得跟肉串很像,不过吃起来却更有嚼劲。
-半小时才能上桌的油包腰-
他家有油包腰和烤小腰两种腰子可以选。
油包腰两串一份起卖,烤制的过程尤其复杂,需要三次烤制,还要中间穿插两次至少10分钟的控油时间,烤好一共要半小时,点这道菜的宝宝们需要耐心多等会了。
一层羊油包在腰子外面,别提有多香了,是兰州当地很有名的吃法。
-酸酸辣辣西北味-
西北尤其是兰州人口味偏爱酸辣,烤串的配料也是如此,很多串除了撒盐和辣椒之外,都还要刷上灵魂所在的酸辣蘸汁。
尤以烤蹄筋、烤板筋和烤羊肚为典型代表,除了板筋可以做麻辣口味,其他两种都是只能烤酸辣口味。
烤羊肚厚厚的,口感脆脆弹弹,牢牢锁住了酸辣蘸汁的味道。
烤蹄筋QQ的糯糯的,连触感都上瘾。用了带有芥末的特殊配料处理,去掉了蹄筋本身的腥味。
竹签都是电烤串
 
烤鸡翅、烤五花肉、烤鱼豆腐等等其他相对常见的经典烤串,这里也能吃到,都是用竹签串来、电火烤制的。烤甜肠用的是小腊肠,甜丝丝的,女孩子更容易喜欢。
烤木耳辣味蛮足,点击率很高呢。看似有点迷你的烤粉丝,其实塞得满当当是刚好一个人的量。
  • 西北人想收藏的店
除了烤串外,店里的主食、小菜甚至饮品,也都是满满西北风情,去过的人一吃就懂了。
6种配料的蛋奶醪糟
鸡蛋牛奶醪糟不同于南方醪糟的吃法,是热着吃的。同时是大西北的兰州地区位数不多的、广受喜爱的甜品之一,虽然当地人其实是把它当主食的。
小灶现做,一锅出两碗就是老板的底线了。
煮好出锅了还要加足满满六种坚果配料才算完整。
果味醪糟可能更适合南方人的口味。
西北夜市爆款
羊肉炒面片在西北地区是夜市上很常见的一道菜,他家做的锅气很足,算是一道伪装成小吃的主食。
下酒菜才是夏天的主旋律
同样是小灶做的葱爆花蛤很适合下酒。精心挑选过的花蛤肉是真的饱满。
老虎菜、凉拌土豆丝和凉拌三丝都是凉菜里点的很多的,但人气冠军居然是拍黄瓜,加了店里自制的红油果然不同凡响,听说有人曾经连要过12份。
不喝酒的推荐尝试下兰州特饮胡萝卜素,造型和味道都很复古,一口回到小时候。
  • 等你下班,它才开门
傍晚营业到零点
他家每天傍晚开门,每天只烤6个小时,烤串区域做成了类似日式居酒屋的吧台,酒也是少不了的,炎炎夏日,喝就对了。
重开后终于有个店样儿了
原来的老店位置难找空间也小,现在重新开业后的店大了很多,而且整体做菜速度也有所提升。
店里楼下是大厅,楼上有大小不同的包间,一水儿的木质简约风装修,清新敞亮。
内有饿犬
老板养了一只超级可爱的狗狗,如果有幸遇见了要对他好一点哦~
用餐提示
·晚上六点才开门,到早了吃不上。
·包间建议提前预约。
·可以提前电话预约,老板会按时间提前准备菜品。
·从前老店经常因为出品慢而招黑被吐槽,现在开了新店,做菜速度有所提升,具体如何,大家自己去体验吧~
店面信息
店名:食里九香
地址:日坛上街1-06
电话:18511146277
营业时间:周一至周日 18:00-24:00
预估人均:78元
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