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超过10块钱的早餐都是耍流氓!

吃在北京

作为上班族不用高考,也不用担心最后一道大题怎么解,也不用担心某个单词怎么拼,但是却要一直纠结,早餐到底吃什么!这大概是每一个吃货最头疼的事情了......面对动辄就十几二十块钱的早餐店,小编表示:钱包君,真的伤不起!
  • 排长队的煎饼摊,全部都是“加包辣条!”
好像每一个地铁口出来之后左手边总有一家卖煎饼的,而且排队的人又超级多,但是那股子焦米蛋香的味道真的勾得人走不动道儿,没办法,煎饼这个磨人的小妖精,最后还是败给你了!
一勺面浆倒在炉子上,木板推匀,拿起一颗鸡蛋沿遍一颗,单手打蛋的手法干净利落。蛋液推开之后,几秒钟的功夫就可以翻面刷酱了,撒上葱花芝麻之后香味一下子浓郁起来了。薄脆是不可少,而且基本上每个人都得喊上一句“加包辣条”!
刚出炉的煎饼皮湿软塌薄,全靠里面的薄脆支撑。其实最早的时候煎饼全程是“煎饼果子”,因为里面加的是油条。现在都已经很少见了,当真是童年的回忆呀!
除了经典的豆面煎饼,现在还有很多粗粮煎饼、杂粮煎饼,就偏向于山东那边的做法,干爽馅料多,煎饼皮会稍微硬一些,馅料里大多数都是裹上生菜叶子,然后再加薄脆,吃起来口感微干,但一想到粗粮,就有种吃的很健康的感觉。
推荐店铺:大华煎饼
地址:东四北大街88号
人均:10块钱
  • 街头一哥之争,鸡蛋灌饼
论街头早餐的一格之争,大概只有鸡蛋灌饼和煎饼才能一较高下!厚实的面饼烤的焦香酥脆,每次看到灌饼师傅熟练的挑破吹鼓的面皮,手脚麻利的把打碎的鸡蛋灌进去,莫名的感觉很舒服,大概是来自强迫症的纠结吧。
灌饼的饼真的是非常重要,既要有嚼劲,又不能太死硬,十分考验和面的手法,而且灌进去的鸡蛋炸完也要金黄白嫩,蛋液和面粉完全融合在一起,一口下去能感到那种鲜嫩又劲道的感觉才是对的!
配菜真的是赶上一份小凉菜的量了,拌的酸脆的土豆丝,几少脆爽的小咸菜,还有烤到爆裂的烤肠,全都裹在鸡蛋饼里面,刷上浓浓的香面酱,炸的焦脆的鸡蛋饼皮“咯答”一下裂开,就连里面甜香白嫩的鸡蛋清都看的清清楚楚,油光晶亮,真的是想让人大口的咬下去!
除了烤肠以外还有烤的鲜嫩的里脊肉,肉质超级肥厚那种,夹在灌饼里面,一口咬下去真的是超级丰富的口感,焦香流油的味道在一边闻着都忍不住流口水。
一手拿着鸡蛋灌饼,一手端着豆浆,完全冲淡了灌饼的腻感,清爽滑口,豆浆的味道更是豆香浓郁,完全没有勾兑出来的那种香精味道,实打实的磨出来,微微有些豆渣,原汁原味,对于小编来说喝着更顺口!
推荐店铺:老胡灌饼
地址:安翔路盘古大观西安翔路
人均:7元
  • 北京人儿的北京食儿,豆汁儿焦圈儿走一轮
如果说到老北京人的早餐,不能不提的就是豆汁儿!沿袭百年老磨工艺,清朝的时候被乾隆引进宫廷,更是成为了宫廷御饮,所以说,在北京不喝豆汁儿,都觉得自个儿亏得慌。
豆汁其实使用绿豆做出来的,所以是一种灰绿色,味道喝起来有种发酵出来的酸甜味。而且豆汁儿一定要趁热喝,刚出锅熬好的豆汁完全是一种入口微酸,后味却甘甜的味道,如果哪家的豆汁儿一入口就是馊酸味,那肯定是熬好放凉之后再加入的!
豆汁儿熬的稠一些就成了麻豆腐,比起豆汁儿来说味道要轻很多,说是豆腐,但是口感是那种磨砂的感觉,咸味非常开胃,有种麻香的味道,但是味道算是很极致了,爱吃的能干吃两碗,不爱吃的大概一口也吃不下去。
吃过了豆汁儿,怎么能不来一份焦圈呢。炸的金黄油亮,细到像一只景泰蓝的镯子,一咬酥脆掉渣,一定要配上豆汁儿喝,不然会稍稍有点腻的感觉。
还有老北京最爱喝的面茶,浓香稠密,棒子面儿熬成的粥非常非常的稠,比小时候吃的黑芝麻糊还要稠,淋上一层芝麻酱之后麻香甜口,非常有饱腹感。但是很大一碗基本每次都吃不不完,有种浪费的羞耻感......
推荐店铺:老磁器口豆汁店
地址:天坛北门对面
人均:10元
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关键词:北京早餐店
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