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这4家才是京城土著心目中C位出道的炙子烤肉!

吃在北京

“世界上没有什么是一顿烤肉解决不了的事儿,如果有,那就两顿……”在日韩烤肉风靡叫嚣,巴西烤肉后来居上的情况下,小编的心里最爱的还是咱们老北京的炙子烤肉。因为,它绝对是最豪爽的存在!!
  • 老北京炙子烤肉
老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族,随着满族入主中原,烤肉技艺也带入了北京,而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有330多年历史。
讲究一:器皿炙子不能少(烤肉用的传统炙子)
炙子是由扁铁条加上圆形的外框子组成的一种烤肉用的炊具,下面用果木炭或送木炭取火,将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上用长筷翻烤。
讲究二:文吃武吃
老北京炙子烤肉分文吃和武吃,文吃就是等后厨烤好,食客直接吃现成的。武吃就是要自己动手,边烤边吃。
讲究三:麻酱烧饼不能少
老北京炙子烤肉和芝麻酱烧饼一定是上辈子就在一起的绝配!!烧饼一定是要烤到轻轻一碰就掉渣的那种程度,烧饼特有的芝麻酱香味配上滋滋流油的烤肉,给我一个不好吃的理由!!
在北京,一提到炙子烤肉,很多人第一个想到的都会是“南宛北季”,“南宛”指的是北京城南的烤肉宛,而“北季”则是指位于西城区什刹海银锭桥畔的烤肉季。但其实,京城还有很多地道的炙子烤肉。虽然不是老字号,但绝对值得一试!!!
炙子革命老北京炙子烤肉
主打怀旧风的老北京炙子烤肉小店,都是食客自己动手烧烤,里外屋十张桌子左右吧~环境简单干净,而且没有特别大的烤肉的味道,他家经常爆满。在京城属于人气、口碑都不错的炙子烤肉~肥瘦相间羊肉几乎是每桌必点的肉很入味,吃起来特别香,而且肉片很厚实,嚼起来炒鸡有满足感!!
除了传统的牛羊肉,还有一些只有在他家才能吃到的“创新革命款”,辣白菜羊肉、锡纸芝士大虾,还有桌桌必点的肥牛金针菇卷,真的是打开了炙子烤肉新世界的大门!!小编一定要为肥牛金针菇卷疯狂打call~
牛肉的肉汁渗透进金针菇里鲜嫩多汁到不行!!异曲同工的还有肉馅儿香菇,鲜嫩入味的肉馅儿酿在香菇里随着不断的加热,菌菇鲜美的汤汁与肉馅合二为一,一口一个,太过瘾啦~~
强烈推荐酸甜开胃的红果和把彩虹吃到肚子里的五彩大拉皮,吃完烤肉再来上几口这些爽口美食,真的是相当解腻啊~~
炙子革命老北京炙子烤肉(西单店)
地址: 羊皮市胡同16号(灵境胡同地铁口北)
电话: 010-66011550
人均:98元
烤肉刘
这家藏在虎坊桥胡同里的烤肉刘,人气绝对不是一般的旺!!这条胡同的三份之二食客,都是冲烤肉刘来的,有什么比座在胡同里,烤着肉吃更过瘾呢?烤肉刘虽没有烤肉宛和烤肉季的历史悠久,但100多年的老字号也不是浪得虚名的,据说当年最火爆的时候能有150桌,晚上最多要排到100号!
一走进店里,满屋子的热气腾腾和香气四溢,真是让人找到了实实在在烤肉的感觉!!这家属于武吃,都是上食材自己烤,不用油,直接放在炙子上就可以了~到这儿来必点的就是烤牛肉,牛肉提前腌制过,烤熟后又嫩又入味!
窝头配臭豆腐绝对是最完美的搭配之一,炸得焦脆的窝头片儿,配上用香油调味儿的臭豆腐,越吃越香啊!!!
吃到最后,一定要再点上一份炒面,炙子烤肉的酱汁和面条充分混合,感觉一顿饭的精华都融进面条里了,就两个字,地道!!
烤肉刘(阡儿胡同店)
地址: 阡儿胡同41号(东方饭店西侧100米)
电话: 010-63013492
人均:90元
大槐树烤肉馆
熙熙攘攘的烟火气,门脸一不留神就错过,老北京人都知道的老牌烤肉店,开了20多年~~就在美术馆后面的胡同里,环境是典型的苍蝇馆,不过东西是真的好吃!!
他家炉子是特制的,不容易粘肉,烤肉的种类不多,也没有那么多花哨,肥牛,烤牛肉、猪五花、牛舌、真心相伴……
两三个人围着一个烤炉,点上几盘烤肉和小菜,很有老北京的感觉~~五花肉虽然看着比较肥,但吃起来一点也不腻,烤的微微有些焦黄口感最好!!
小编一般都第一个烤,能多烤出点油水润润烤盘。
烤鸡胗
胗心相伴这个名字真的是相当形象了,一半鸡胗一半鸡心,鸡胗切成片状,好吃又好熟,强烈推荐哦!!
虽说他家的分量是 " 出了名的小 ",但单价也不算贵~~据说国民老公王思聪也来吃过……身处其中,真像回到了小时候,吃的是个气氛和热闹劲儿,去晚了就得门口大槐树下等位啦……
大槐树烤肉馆
地址: 美术馆东街23号(美术馆路口西北角)
电话: 010-84011960
人均:92元
厚味居老北京炙子肉
厚味居是属于那种地道的老北京烤肉,在南城相当有名!他家的环境很接地气,虽然看起来不起眼,但慕名而来的食客还是超级多哒~~
烤牛肉
烤牛肉是招牌菜,牛肉已经充分腌制过了,烤完后还可以根据自己的口味,加上些孜然面、辣椒面之类的~~肉肉刚一放到铁盘上,就会听到滋滋冒油的声音,前后翻几次就已经熟了,口感超级鲜嫩多汁啊!!
至尊烧饼夹牛肉
会吃的人一定要再来个芝麻酱烧饼,把烤好的肉混合着大葱、香菜一起,夹进酥脆掉渣的烧饼里,秒杀一起的“中式汉堡”就完成啦!!
小编一定要pick一下他家的烤鸡蛋豆腐,一份卤好的豆腐、一枚鸡蛋,先把豆腐煎好,再撒上蛋液,鸡蛋包裹住嫩嫩的豆腐,软滑入味,还有些许肉香~~~
烤完肉,最后再炒个面,每根面条都包裹住酱汁,吃起来特别香!!
烤牛肉
夏天的晚上约上三五个好友,听着炙子上烤肉丝丝拉拉的响声,一人一瓶冰啤酒或北冰洋,那叫一个惬意啊!
厚味居老北京炙子烤肉(南纬路店)
地址:南纬路31号院西11-2号(潇湘大厦向南第一个红绿灯西、北京育才学校北红绿灯西)
电话: 010-63038599
人均:92元
谁说夏天容易食欲不振,那是因为没有炙子烤肉在召唤你~找一个凉爽的夏夜,约上三五好友一起,来顿“武吃”的烤肉吧!!
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