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扬州百年冶春 藏匿在海淀区的江南美食

吃在北京

三月末啦,当下正值春江水暖鸭先知的季节,要说此时最棒的景色,当属苏杭扬的春色,除了赏春当然也要趁着河鲜肥美、时蔬鲜嫩的时节品春。这次小编就带大家一起在海淀,品江南!
  • 扬州百年冶春
大名鼎鼎的扬州冶春茶社,开到北京来也是好评如潮,扬州人讲究“早上皮包水,晚上水包皮”,这皮包水,就是喝茶吃茶点。
蟹黄汤包
蟹黄汤包,皮薄如纸,馅料用鲜肉和现拆蟹粉、蟹黄调制而成,包子皮晶莹剔透,如同宣纸,让人下筷都要小心翼翼,怕不小心捅破了,里边的汤汁流出来。
说到汤汁,更是享受。蟹粉蟹黄的精华全部都在这里,同时鲜肉的汁水也一同进入,咬破皮后慢慢吮吸包子里边的汤汁。如果嫌腻,可以在汤勺中先放一点镇江香醋,然后放上汤包,去腥解腻。
鲜肉小笼包
鲜肉小笼包,相比前面的蟹粉汤包,这道菜更突出肉馅的鲜甜,都知道江南美食偏甜,小笼包自然不例外。这里的鲜肉小笼包已经经过本土化,特意没做得像南方一样甜,咱们北方人是可以接受的。
超薄又有韧性的汤包皮,弹牙软嫩的肉馅,温润不油腻的汤汁,搭配香醋和切的很细的姜丝,江南风味就此开启。
烫干丝,俗话说“富春的包子,冶春的干丝,共和春的饺面”,冶春的烫干丝,不得不尝。汪曾祺老先生在《人间滋味》中就曾多次提到烫干丝,而且非常喜爱,在书中总感慨搬到北京后没有地道的干丝可吃。
如今,冶春开到了北京吃到这道名菜不再是难事,干丝,即用嫩度同于南豆腐,韧度低于北豆腐的豆腐切成的细丝,极考验厨师的刀功。
切完后的干丝用手搭成小塔状放入盘子内随后用混合了,香葱、酱油、麻油的热汤汁浇上,吃时用筷子推倒小塔,让干丝充分融入调料之中。
地址: 复兴路69号2号院华熙LlVE-hi-up西区B一层
电话: 010-68156656
营业时间:10:00-14:00 17:00-22:00
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