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帝都火锅“七宗最”,天南地北最特别

吃在北京

火锅是什么?大家围坐在一张桌子前一口大锅,咕嘟咕嘟的汤底里放入自己喜欢的各种食材,看食物在沸水里欢快愉悦的翻腾,鲜红的肉褪去了害羞的颜色,人与人之前没有了隔阂,几双筷子下去,捞出自己心仪的食物。在蒸腾的水汽中,彼此之间的感情也在笑声中不断升温。天南地北,纵使文化差异再大,人们对火锅的热情,始终不变。简单豪迈的北方人喜欢铜锅涮肉;热情似火的川渝人最爱麻辣九宫格;精致养生的广东人钟爱打边炉。火锅,是全人类的一场狂欢,是冬天里永恒的主题,极致的火锅一定要极致的美味。今天,小编就带你去帝都找一找这些火锅之“最”。
  • 颜值最高的火锅:WALA蛙辣火锅 
这是一家隐藏在工体西路的网红店,这家称为网红店最大的原因可能是:颜值实在太高!
超级用心的老板用这家店完美解释一个“别有洞天”的含义,门头和门都是隐蔽的铁红色,靠近后自动门打开,瞬间仿佛一脚迈进外太空。迎面而来的是一轮美到炸裂的巨型明月,暗黑色的天际,繁星点点。
按照正常的思路,这样的环境怎么也是家吃西餐的,但是...这里竟然是家吃火锅店,而且不是听起来可能优雅一些的粤式打边炉,而是热辣十足的牛蛙火锅!!!
简直是一个令人喜极而泣的惊喜,终于有一个地方既可以拍美美的小仙女照片,又可以守着红艳艳的辣锅,捞大块肌肉蛙大快朵颐了!
一只肌肉蛙超级大,一锅全是大长腿!蛙肉富有弹性,柔嫩又细腻,蛙肉特有的口感,配合鲜味和麻辣味,吃一口就让人满足到忘记优雅这回事。
人均:190元
推荐:麻辣牛蛙锅、虾滑、精品雪花上脑
地址:工人体育场西路6号
  • 最补胶原蛋白的火锅:香港海梦火锅 
港式火锅最讲究汤底,涮火锅前,来一碗满满胶原蛋白的好汤,绝对是冬日里最幸福的一件事。
港式鸡脚软骨汤,精选熬汤鸡脚,个个饱满,口感绵软,一口咬下去满满的胶原蛋白,猪软骨选取脆骨与肉连接的部位,骨酥肉烂,嚼劲十足。
小蹄猪肚汤,猪蹄经过长时间熬制已经充分软烂,和爽脆的猪肚搭配出丰富口感。里面还有潮州咸菜、白果、荸荠等辅料,提味提鲜、醒脾开胃。
花胶蹄筋黄金煲,
看起来就十分诱人,用料讲究,严选花胶、蹄筋,鱼唇,清远鸡,小火慢熬18小时,一锅端上来满满的都是诚意。
每一锅都是满满的胶原蛋白,吃完感觉2018年份的,都补齐了。喝完汤再涮点肥牛,吃几个港式炸响铃,非常完美。
人均:232元
推荐:至尊肥牛、港式鸡脚软骨汤、炸响铃
地址:东大桥路8号SOHO尚都北塔B座4层2418
  • 最火辣的火锅:王缸钵重庆老灶火锅 
在霄云路上,从外面看店面不大,走进去别有洞天,很有设计感,自成一派的感觉,餐具很用心。很地道的重庆火锅,料足、食材新鲜,就算本来不饿,闻到味道后基本也就挪不开脚步了。
从涮菜到小吃都很不错,牛蹄筋超棒,酥肉是必点菜,有朋友觉得他家的酥肉可以进北京前三。肉切成细长型,更酥脆,不同于其他酥肉,炸衣没有花椒。一口接一口,根本停不下来;鸭肠爽脆七上八下,新鲜度入口便知。
糍粑和冰粉里给的红糖都非常足,尤其惊喜的是他家的炒饭,不过炒饭里面有好多好多花椒,不喜欢花椒又想吃的朋友需要做一项挑花椒的复杂工作啦~
人均:140元
推荐:麻辣牛肉、水牛毛肚、酥肉
地址:东三环霄云路15号
  • 最不正经的火锅:三兄弟电烤
之所以说这家店最不正经,大概大家从名字也看出来了,明明是家做烤串的店,偏偏做起了火锅,偏偏火锅的味道还不错。
这家店靠卖烤串就在京城火了很多年,各种肉串个儿大实在,油而不腻,圈了一大票粉儿。追求完美的老板就打起了在烤串店同时卖火锅的主意,只做北京孩子吃上一口就能回忆起童年的地道老北京涮肉,不打一点儿马虎眼。
所以这家火锅店,可以说是最不正经的烤串店里,最正经的涮肉店了。
老北京铜锅涮羊肉,因为汤底本身味道不重,所以对食材和蘸料的要求都极高,羊肉要鲜,没有膻味,煮出来的羊肉吃的是原味而不依靠汤底,所以这时候一碗好的麻酱起着至关重要的作用。
三兄弟家的麻酱味道厚重,麻酱、豆腐乳、韭菜花的比例完美,配上新鲜的羊肉,酱香味混合着肉香一口吃下,幸福感就在舌尖和味蕾上绽放。
人均:87元
推荐:羊肉串、兄弟卷、苏尼特羔羊卷
地址:皂君庙东路14号院鑫雅苑5号楼底商
  • 最童真的火锅:佐佑帐篷餐厅
说起吃火锅你能想起什么?大厅人声鼎沸,一只热气腾腾的大锅,鲜红的牛羊肉下锅,不多久就褪去的害羞的颜色,几双筷子下去,蒸腾的水汽和清脆的笑声很快就能打开热络的话语。
难道火锅只有这一种打开方式?在看到佐佑帐篷餐厅之后,我得到了否定的答案。这家餐厅,用一顿火锅,满足了一个人对童真的所有想象。
小时候一直希望自己能有一个小尖顶帐篷,可以在里面吃饭睡觉玩游戏,这家满足了很多人愿望,二楼的八顶小帐篷,晚上亮起灯来美好的像一个童话世界。
从预订到点餐到吃饭都是大管家预订的形式,火锅是自助,随时给大管家发微信加单,锅底有麻辣、冬阴功、菌汤三种,在帐篷里吃着火锅唱着歌,想吃啥就发条微信让大管家送上来,简直梦幻到模糊!
没错,因为天气冷,在帐篷里吃火锅确实会有哈气和雾...不注意的话,衣服也会变的潮乎乎的,不过,who care??小时候谁不弄脏几回衣服,闯几次祸呢?
人均:192元
推荐:帐篷鸳鸯火锅、麻椒鸡、泰国虾片
地址:鼓楼东大街62号
  • 排队最火爆的火锅:聚宝源
在北京,网红店层出不穷,大部分都是昙花一现,红极一时,而这家店,十年如一日的排大队。
坐标牛街的老店,多年如一日的火爆,想吃上这一口,您得赶早儿来排队。炭锅、清汤、麻酱,样样地道。
手切鲜羊肉也是极好的。下水涮不了几下就熟了,不膻不老很是鲜美。吃完这盘肉,就觉得前面的排队非常值了!
聚宝源家的烧饼很有口碑,小小的,表皮非常酥,里面还是软软的,一口下去唇齿留香,芝麻的香味儿久久不散。不过烧饼是限购的,平时每人五个,周末每人三个。要是去的人多,可以多买几个带回家吃~
毛肚大颗吃起来口感太棒。如果您嫌等位时间太长,这里的外卖窗口卖羊肉片和烧饼,也可以买回家踏踏实实吃。
人均:105元
推荐:手切精品羊肉、炸烧饼、牛百叶
地址:牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
  • 玩跨界最6的火锅:青瓷川粤火锅
环境优雅且小资,以青瓷元素为整体基调,鲜花、玩偶、火锅为一体,到处都点缀着鲜花和绿植,不知道的人会以为这是一家花店。不喜欢玩偶的花店不是好火锅店。可以说一家玩跨界的网红店了。
锅底里放了只“熊”样的黄油,萌熊一点点消失在锅里,美味即将拉开序幕!
重庆空运的食材,毛肚、黄喉、鹅肠新鲜爽脆,进口的肥牛,内蒙的羔羊肉,生态蘑菇、手工做的香饼、免费赠送的小菜和秘制的甘蔗马蹄水,都看得到老板的用心。
人均:172元
推荐:澳洲肥牛、鲜毛肚、手工香饼
地址:霄云路15-7号
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