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北京冬天喝碗热羊汤,这8碗别错过

吃在北京


数九寒天,晚来风急,问世间何物最暖心?当然是朴实小馆中那一碗实惠羊汤。无需过多华丽陪衬,一块薄饼,几许调料,肉汤俱下中,重新爱上天地万物。今天就带你寻遍京城,找一找那些“喜羊羊”藏身的还魂之处。
北京冬天喝碗热羊汤,这8碗别错过[墙根网]
四川简阳羊肉汤火锅
羊汤界的南方代表
价格 锅底:28元;羊肉+羊肚:80元/斤
搭配 烤馕 青菜
一提到“四川”俩字儿,总是情不自禁地想起那麻辣劲儿。但殊不知,四川人在冬季也爱喝一种以清淡、浓香为主的羊肉汤,可毕竟是蜀地之人,喝个羊肉汤,也得涮涮菜。四川简阳羊肉汤是全中国少有的在秦岭淮河一线以南熬制出来的羊汤,简单点说,它是羊汤界里的“南方人代表”。在当地,由于气候、气节原因,四川范围内的大小羊汤馆只有在每年一过阴历八月十五才会开门营业,一锅热腾腾的羊汤会持续翻滚到正月十五。
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南方的羊肉汤透着那方水土的细致,每日清晨,当羊肉成片、羊肚成丝的时候,将它们与羊骨、羊肠、羊肺等一同入锅,从大火到小火,整整熬制了近6个小时,所以味道可想而知,而上桌前的一小撮儿胡椒粉更是点睛之笔。但无论如何,四川人对辣椒的渴望是骨子里的,虽然烹饪过程中不加一根辣椒,可舀进碗里之前,他们还是习惯性地在汤碗中加点经过特殊方法处理过的青椒、红椒以及豆腐乳,这三者的结合再加上羊肉汤的鲜美满溢,喝下去的每一口都是这个冬天的一把火。当然,用这浓汤涮涮蔬菜、烤馕,亦是冬季取暖的方式之一。
朝阳区百子湾路16号(67710338),人均消费60元。
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