旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险

茼蒿炒饭的做法

 茼蒿炒饭的做法

 

茼蒿炒饭的做法   原料:茼蒿梗1把,牛肉,酱瓜,隔夜米饭1碗,盐、色拉油 牛肉腌料:生抽、葡萄酒、糖、鸡汁、生粉、小苏打、色拉油(所有料都只要少许)   制作过程: 1、茼蒿洗净,叶子尖掐下来单独放,梗(留少许叶子)切成小段。   2、切好的牛肉丝洗净,事先用葡萄酒、生抽、糖、鸡汁、生粉、小苏打少许上好浆,用手抓匀。开炒前10分钟加入少许色拉油,再次用手抓匀。 关于这个自己切的牛肉丝炒不嫩的问题,俺现在终于解决了,秘诀就是加少许小苏打。这是我问做特级厨房的堂哥得知的答案,他告诉我实在不行,加少许小苏打,但一定要少,多了则会发苦。 3、瓶装的酱瓜取几根出来,切成丁(这不要省,起到去腻点睛作用)。 4、隔夜米饭1碗,提前从冰箱取出备用。   5、平底锅加热,倒入油,油稍多,放腌制好的牛肉丝翻炒,牛肉变色,立即取出。     6、用锅中的余油炒茼蒿,稍有些软放少许盐。 7、把茼蒿拨至一边,转中小火,放入米饭,炒开,在米饭中放少许盐调味。 8、把米饭和茼蒿炒均匀,火再小一些,不停地炒。   9、把事先炒好的牛肉放入米饭中,炒均匀。 10、关火,放酱瓜丁。 11、把酱瓜丁和米饭搅拌均匀即可。
来源:food.qianggen.com
推荐阅读
网友评论

城事

最新资讯